Composta di Mirtilli Biologica e Senza Zucchero

Anche se abitualmente si usano senza distinzioni i termini, marmellata, confettura e composta, tra loro la differenza c’è eccome. È una questione di percentuali, nella marmellata la quantità di zucchero e frutta non supera il 20%, nella confettura si arriva al 35% e si parla di confettura extra quando questa percentuale sale al 45% e poi c’è la composta. In questo prodotto la frutta presente non è inferiore al 65% e lo zucchero è sensibilmente inferiore.

Questa composta di mirtilli neri ha altre ulteriori particolarità. È stata realizzata utilizzando addirittura 140 grammi di mirtilli per produrre 100 grammi di prodotto. Inoltre alla frutta viene aggiunto solo un po’ di zucchero d’uva, più dolce del saccarosio e quindi necessario in quantità ancora minori. In altre parole si tratta di frutta che addolcisce altra frutta, in modo molto semplice e naturale.
Lo zucchero d’uva si ottiene da un processo di purificazione del succo d’uva ed è composto da fruttosio e glucosio.

È naturale, piace a tutti, non altera i sapori bensì li esalta e, rispetto al saccarosio, ha un contenuto calorico più basso. Inoltre ha un potere edulcorante superiore e quindi ne bastano piccole quantità. Da un ingrediente biologico e prodotto in Italia come lo zucchero d’uva, si ricava questa altrettanto biologica composta di mirtilli neri di origine italiana. Una piccola azienda a conduzione familiare che predilige i metodi artigianali. I mirtilli vengono perciò raccolti a mano e successivamente cotti a basse temperature tramite il metodo del sottovuoto, attraverso il quale l’acqua contenuta nella frutta evapora già a 50/60° lasciando solo la polpa e tutti i suoi principi attivi.

Altrettanto importante è anche la conservazione del prodotto. Questa avviene senza l’utilizzo di conservanti o altri additivi, ma ricorrendo alla stabilizzazione e alla pastorizzazione della confettura.

Come si Usa

Con questa confettura sembrerà quasi di mangiare i mirtilli freschi. Buona anche da sola, spalmata, a colazione o a merenda, su una fetta di pane o una fetta biscottata, aggiungendo un po’ di fantasia si trasforma nell’ingrediente perfetto che darà dolcezza alle vostre ricette.